Βελουτέ σούπα από γλυκοπατάτα, παντζάρι, καρότο και άγριο πιπέρι βιολογικό - Vinzü

Μια συνταγή για έναν πολύ αρμονικό χειμωνιάτικο βελουτέ, δημιουργημένη από την σεφ Στεφανί Μποτρό και μαγειρεμένη στο Εργαστήριο των Αγροτών στο Μπερζεράκ. Η γλυκύτητα αυτού του βιολογικού βελουτέ αντισταθμίζεται από τις ζεστές νότες του τζίντζερ και του άγριου πιπεριού από τη Μαδαγασκάρη, συνδυασμένες με την ελαφριά πικράδα της λιβέτσας.