Λεμόνι

Το λεμόνι είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο της οικογένειας Ρουτακέων, ένα ανθοφόρο φυτό που είναι κυρίως εγγενές στη βορειοανατολική Ινδία και τη Νότια Ασία. Ο ελλειψοειδής κίτρινος καρπός του δέντρου χρησιμοποιείται παγκοσμίως για μαγειρικούς και μη μαγειρικούς σκοπούς, ειδικά για χυμό, ο οποίος έχει τόσο μαγειρικές όσο και καθαριστικές χρήσεις. Η σάρκα και η φλούδα του χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική και την αρτοποιία. Ο χυμός του λεμονιού περιέχει περίπου 5% έως 6% κιτρικό οξύ και έχει pH 2,2, επομένως έχει ξινή γεύση. Καλλιεργείται σε κήπους σε ζεστά και εύκρατα κλίματα, φτάνει τα 3–5 μέτρα ύψος, είναι αειθαλές το καλοκαίρι και το χειμώνα, ανθίζει με αρωματικά λευκά λουλούδια, και περιέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη B6, η βιταμίνη A, η βιταμίνη E, το φολικό οξύ, η νιασίνη, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και το παντοθενικό οξύ.