Λαχανικά - Μανιτάρια chanterelle

Αυτά τα κίτρινα μανιτάρια σε σχήμα χωνιού και πορτοκαλί χρώμα αποκαλύπτουν μια ελαφρώς φρουτώδη και πιπεράτη γεύση. Συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με το κυνήγι, πουλερικά ή ομελέτες. Συμβουλές προετοιμασίας Τα γιρόλες που προέρχονται από τη φύση, αν και ελέγχονται κατά τη συγκομιδή και την τοποθέτηση σε συσκευασίες, θα πρέπει να καθαρίζονται ακολουθώντας τις παρακάτω αρχές: Κόψτε 2 έως 3 χιλιοστά από τα πόδια. Βουρτσίστε απαλά τα μανιτάρια, το καπάκι και τις λωρίδες με τη βοήθεια ενός μικρού πινέλου για να απαλλαγούν από τυχόν αγκάθια ή κλαδάκια που υπάρχουν. Μην πλένετε παρά μόνο αν είναι απαραίτητο (παρουσία χώματος) περνώντας τα μανιτάρια κάτω από νερό ή σκουπίζοντάς τα απαλά. Μαγείρεμα: πάντα να τα σοτάρετε σε "υψηλή φωτιά" σε τηγάνια και να τα καταναλώνετε τραγανά κατά προτίμηση. Τα κομμένα μανιτάρια και «έτοιμα προς χρήση» χρειάζονται φυσικά μόνο να μαγειρευτούν. Συμβουλές συντήρησης Οι γιρόλες μπορεί να παρουσιάζουν διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα με την περίοδο συγκομιδής...