Μανιτάρια - Αυτί του Ιούδα

Ο θρύλος λέει ότι, μετά την ντροπιαστική του προδοσία, ο Ιούδας, μετανοημένος, κρεμάστηκε από έναν σφένδαμο. Καθώς αυτό το περίεργο μανιτάρι, σε σχήμα αυτιού, αναπτύσσεται κυρίως σε παλιούς σφένδαμους, το ονόμασαν φυσικά Αυτί του Ιούδα. Το Αυτί του Ιούδα είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται επίσης για την τραγανή του υφή και το χρώμα του. Συμβουλές προετοιμασίας Τα μανιτάρια της Ασίας χρειάζονται ελάχιστο καθάρισμα. Πρέπει να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί (το πλύσιμο με πολύ νερό θα τους αφαιρούσε μέρος της γεύσης τους). Στο μανιτάρι της Ασίας, όλα είναι καλά. Είναι «έτοιμο προς χρήση». Μαγειρέψτε αυτό το μανιτάρι για πολύ λίγο χρόνο. Το Αυτί του Ιούδα τρώγεται ωμό, βρασμένο ή μαγειρεμένο. Δίνει μια ασυνήθιστη υφή σε σούπες, σαλάτες, τηγανητά πιάτα, λαχανικά και στιφάδο. Απορροφά το υγρό μαγειρέματος και τη γεύση των τροφίμων με τα οποία συνδυάζεται. Συμβουλές συντήρησης Τα Αυτιά του Ιούδα μας πωλούνται σε...