Μανιτάρια - Μείγμα δασικών μανιταριών

Αν έχετε δυσκολία στην επιλογή, ή αν προτιμάτε έναν συνδυασμό γεύσεων, τότε αυτό το μείγμα τριών ποικιλιών – γιρόλες, κανθαρίσκοι και πόδια προβάτου – είναι για εσάς. Συμβουλές προετοιμασίας Τα μανιτάρια του δάσους που προέρχονται από τη φύση, αν και ελέγχονται κατά τη συγκομιδή και την τοποθέτησή τους σε συσκευασίες, πρέπει να καθαρίζονται ακολουθώντας τις παρακάτω αρχές: Κόψτε 2 έως 3 χιλιοστά από τα πόδια Βουρτσίστε απαλά τα μανιτάρια, καπάκι και λάμες με τη βοήθεια ενός μικρού πινέλου για να τα απαλλάξετε από τυχόν αγκάθια ή κλαδιά που μπορεί να υπάρχουν. Κόψτε τα δείγματα που είναι πολύ μεγάλα κατά μήκος Πλύνετε μόνο αν είναι απαραίτητο (παρουσία χώματος) περνώντας τα μανιτάρια κάτω από νερό ή σκουπίζοντάς τα απαλά. Μαγείρεμα: πάντα να τα σοτάρετε σε “υψηλή φωτιά” και να τα καταναλώνετε τραγανά κατά προτίμηση. Συμβουλές συντήρησης Τα μανιτάρια του δάσους μπορεί να παρουσιάζουν διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα με την ποικιλία, την περίοδο συγκομιδής ή την προέλευσή τους. Είναι...