ΚΙΤΡΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΑΜΑΖΟΝΙΟΥ - ΚΟΛΟΜΒΙΑ

Προερχόμενο από την Κολομβία, το Πιπέρι του Αμαζονίου έχει την ιδιαιτερότητα να συλλέγεται πριν από την πλήρη ωρίμανσή του. Αυτό εξηγεί το κίτρινο χρώμα του, ενώ οι περισσότεροι από τους κοντινούς του συγγενείς (όπως το πιπέρι Καγιέν) είναι κόκκινοι! Αυτή η πρόωρη συγκομιδή έχει σκοπό να επιτρέψει στο πιπέρι του Αμαζονίου να αναπτύξει φρουτώδεις και ξινές νότες. Με σκορ που πλησιάζει τις 50.000 στην κλίμακα Scoville (ισοδύναμο 8/10), είναι ένα πιπέρι με χαρακτήρα, που συνδυάζει την πικάντικη γεύση με αρωματικές ποιότητες. Το πιπέρι του Αμαζονίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο, σε μια σάλτσα για παράδειγμα, πριν αφαιρεθεί, ή μπορεί να αλεσθεί και να ενσωματωθεί πλήρως στις παρασκευές σας.