Μαννάν-ολιγοσακχαρίτες (MOS)

Οι μαννάνες ολιγοσακχαρίτες (MOS) αναφέρονται σε ολιγοσακχαρίτες που προέρχονται από μερική υδρόλυση των μαννάνων, καθιστώντας τους αδιάσπαστους. Γενικά, οι MOS μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε δύο τύπους: ολιγοσακχαρίτες άλφα-μαννόζης και ολιγοσακχαρίτες βήτα-μαννόζης. Οι ολιγοσακχαρίτες άλφα-μαννόζης αποκτώνται μέσω της διάσπασης των άλφα-(1-6) δεσμών που βρίσκονται στους μαννάνες των κυτταρικών τοιχωμάτων των ζυμών, ενώ οι ολιγοσακχαρίτες βήτα-μαννόζης προέρχονται συνήθως από ολιγοσακχαρίτες πλούσιους σε μαννάνες με την αποκοπή των βήτα-(1-4)-γλυκοσιδικών δεσμών ή προέρχονται από φυτά. Θεωρούμενοι ως ένα premium πρεβιοτικό, οι MOS συχνά αναφέρονται ως το "εντερικό μαλακό χρυσάφι." Μοριακός Τύπος: C24H42O21 Αριθμός CAS: 9036-88-8