Γλασάρισμα Καθρέφτη Σοκολάτας - Προετοιμασία για Εντρεμέτ, Μους, Μπαβαρουά και Παγωτά

Γλάσο από μαύρη σοκολάτα κάλυψης, χρώμα καφέ σοκολάτας για γλυκά, μους, μπαβαρουά και παγωτά. Ζελατινοποιημένο με πηκτίνη φρούτου. Πλεονέκτημα: Εξαιρετική γεύση σοκολάτας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε σοκολάτα κάλυψης. Σταθερή υφή που επιτρέπει καθαρό κόψιμο σε όλους τους τύπους υποστηριγμάτων (θόλοι, χριστουγεννιάτικες κορυφές). Απόλυτα κατάλληλο για κατάψυξη και γρήγορη κατάψυξη διατηρώντας την ίδια γυαλάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γκανάς. Δεν σπάει κατά την κατάψυξη. Εφαρμογές: Έτοιμο προς χρήση. Λιώνουμε στους 45°/50°C σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία απόψυξης. Για βέλτιστη γυαλάδα, ανακατεύουμε πριν από τη χρήση και σουρώνουμε. Απλώνουμε με σπάτουλα λειαίνοντας με μία μόνο κίνηση παλέτας ή ρίχνουμε πάνω στο κατεψυγμένο γλυκό (χωρίς πάγο). Για να αποφευχθεί η συμπύκνωση στο γλάσο, βγάλτε το κατεψυγμένο γλυκό λίγα λεπτά πριν από το γλάσο. Συντήρηση: Μακριά από το φως και την υγρασία (R.H. max.70%), σε θερμοκρασία μεταξύ ελάχιστο 4°C και μέγιστο 20°C. Ευαίσθητο σε έντονες οσμές. Να φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και να καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων μετά το άνοιγμα. Συσκευασία: Κουβάδες των 2kg, 5kg ή 14kg.