Gelée Bavaroise (βοοειδές) Halal - Προετοιμασία για Μους, Μπαβαρόες και Κρεμώδη

Προετοιμασίες ζελατινών σε σκόνη για μους, μπαβαρόες και κρεμώδη.Πιστοποιημένη Halal βόειος ζελατίνη.Πλεονεκτήματα: Εγγυάται πολύ καλή σταθερότητα και δεν καθιστά τη μους ελαστική ή καουτσούκ. Η γεύση της δεν αλλοιώνει τα αρώματα των φρούτων ή των σιροπιών. Η πήξη της μους είναι αρκετά αργή ώστε να δίνει χρόνο για να φτιάξετε μικρά κέικ ή επιδόρπια. Σημείωση: 180g ζελέ επιδόρπιο ισοδυναμεί με 18 μερίδες.Εφαρμογές: Βάση φρούτου: 1 κιλό πουρέ φρούτου, 1 κιλό κρέμα γάλακτος, 140 g Gelée bavaroise, 260g νερού. Διαλύστε και διαλύστε το ζελέ επιδόρπιο στο κρύο νερό και θερμάνετε τη λύση στους 60-65°C ανακατεύοντας. Ανακατέψτε την προετοιμασία με τον κρύο πουρέ φρούτου. Χτυπήστε την κρέμα. Μην την χτυπήσετε πολύ, η υφή της πρέπει να είναι αφρώδης. Η χτυπημένη κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ιταλική μαρέγκα. Ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα σε δύο ή τρεις δόσεις στον πουρέ φρούτου. Ανακατέψτε προσεκτικά. Ρίξτε σε καλούπια, βάλτε στην κατάψυξη.Βάση κρέμας αγγλικής: 160 έως 180g Gelée bavaroise, 1 L κρέμας αγγλικής, 1 κιλό χτυπημένης κρέμας. Ετοιμάστε 1 λίτρο κρέμας αγγλικής. Διαλύστε το ζελέ επιδόρπιο σε 100g νερού και 1⁄4 της κρέμας αγγλικής, χτυπώντας έντονα. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα αγγλικής ανακατεύοντας τα πάντα. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα (όχι πολύ σφιχτή, η υφή της πρέπει να είναι αφρώδης) προσεκτικά σε δύο ή τρεις δόσεις. Ρίξτε σε καλούπια, βάλτε στην κατάψυξη.Συντήρηση: Η συντήρηση του προϊόντος εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης, διατηρείται για 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Στη σφραγισμένη αρχική του συσκευασία, μακριά από το φως και την υγρασία (μέγιστο 65%) σε δροσερό μέρος (μέγιστο 25°C).Συσκευασία: Κουβάς 3 κιλών