Κέτσαπ παντζαριού με ξύδι ροδιού

Η κόκκινη παντζάρι, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ντομάτας, έχει μια πλούσια γεύση με γήινες και γλυκές νότες, που πλησιάζει τη γεύση umami. Η Κέτσαπ Παντζαριού είναι ένα μικρό θαύμα, μια τέλεια ισορροπία γεύσεων, με νότες μπαχαρικών και έχει μια πολύ ανατολίτικη, σύνθετη δομή, μακριά από την ξινή και επίπεδη γεύση της ντομάτας. Το ξίδι ροδιού, που χρησιμοποιείται στην Κέτσαπ Παντζαριού Biobontà, έχει μια έντονα φρουτώδη ξινή γεύση. Μια σάλτσα που συνδυάζει δύο πραγματικά ειδικά τρόφιμα, δύο superfoods: το παντζάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας B, φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά; το ξίδι ροδιού, που μπορεί να μειώσει το λίπος σε παχύσαρκους ανθρώπους, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ευεργετικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της καρδιακής δραστηριότητας. Χρησιμοποιείται όπως μια κανονική Κέτσαπ σε πιάτα κρέατος, κυρίως λευκού, μαλακά τυριά, λαχανικά, σεϊτάν και τόφου. Αλλά ξεχωρίζει για να ντύσει πιάτα σούσι.