SOCIETA' AGRICOLA OLIVICOLTORI DI FARNESE SOC. COOP

Η Συνεταιριστική Ένωση Ελαιοπαραγωγών ιδρύθηκε στο Φαρνέζε (VT) το 1946 και αποτελείται από περίπου 70 μέλη που κατέχουν 170 εκτάρια γης γύρω από τον Δήμο του Φαρνέζε (343 μ.σ.χ.). Σύμφωνα με ένα διάταγμα του Γκαλεάτζο Φαρνέζε του 1572, το οποίο υποχρέωνε κάθε ιδιοκτήτη γης στην περιοχή του Φαρνέζε να φυτεύει τουλάχιστον τρία ελαιόδεντρα κάθε χρόνο, υπό ποινή χρηματικής ποινής, οι ελαιοπαραγωγοί του Φαρνέζε συνεχίζουν αυτή την αρχαία παράδοση. Ο Συνεταιρισμός έχει πάντα τους εξής σκοπούς: Η κοινή επεξεργασία όλων των ελιών που παραδίδονται από τα μέλη σύμφωνα με τις καλύτερες τεχνικές ελαιοποίησης, προετοιμάζοντας για αυτό τον σκοπό τις απαραίτητες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό; Η συντήρηση και η κοινή πώληση του προϊόντος που προκύπτει από την επεξεργασία των ελιών. Κατά τη διάρκεια της ελαιοκομικής περιόδου, τα μέλη παραδίδουν τις ελιές καθημερινά και η άλεση τους πραγματοποιείται εντός 24 ωρών με μηχανικές διαδικασίες (ψυχρή εξαγωγή); αυτός ο τρόπος επιτρέπει την παραγωγή ενός εξαιρετικού ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας. Οπτικά, το ελαιόλαδό μας, που παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή του ΦΑΡΝΕΖΕ, παρουσιάζει ένα σμαραγδένιο πράσινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες και εκπέμπει μια φρουτώδη μυρωδιά που θυμίζει την ώριμη ελιά που μόλις έχει συλλεχθεί. Διακρίνεται για τη δυνατή γεύση του, με νότες από αγκινάρα. Στη γεύση, αφήνει στο στόμα μια ευχάριστη πικάντικη και πικρή επίγευση με αμυγδαλωτές αποχρώσεις. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, πολυφαινόλες και άλλους αντιοξειδωτικούς παράγοντες.