Φύλλα κάρυ

Φημίζεται ότι προέρχεται από μακρινές χώρες, καθώς η καταγωγή της είναι από τη Δυτική Ασία, και σήμερα τη βρίσκουμε κυρίως στην Ινδία, στην Ταϊλάνδη, στη Μαλαισία και, από το 1828, ημερομηνία μετανάστευσης των Ινδών εργάτες, στο νησί Ρεϊνιόν και στο νησί Μαυρίκιος. Αυτό το δέντρο μπορεί να φτάσει ύψος από 4 έως 10 μέτρα και τα μικρά λευκά άνθη του ευωδιάζουν ευχάριστα την περιοχή γύρω του. Στο αλμυρό φαγητό, το κάρυ εκφράζει καλύτερα τον πλούτο των αρωμάτων του: Κρέατα, ψάρια, αυγά, σούπες ή τηγανητά λαχανικά, γκρατέν, κέικ… Κάρυ αρνιού, κοτόπουλου, ψαριού… τόσα πολλά νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το τυπικό μείγμα. Το κάρυ εκφράζει επίσης πολύ καλά τον πλούτο των αρωμάτων του με κρέμα γάλακτος, στη σούπα ψαριών ή μύδια, με ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα, πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, ομελέτες, μαγιονέζα, αυγό σε κατσαρόλα. Συμπληρώνει επίσης τέλεια τα λαχανικά ή τα φρούτα.