Κόλιαντρο

Ο κόλιανδρος είναι ένα αρωματικό φυτό της οικογένειας των ομπελλιφόρων. Συνήθως αποκαλείται «αραβικό μαϊντανό» ή «κινεζικό μαϊντανό». Γνωστός από την αρχαιότητα – οι Εβραίοι τον χρησιμοποιούσαν για να αρωματίζουν τις πίτες τους και οι Ρωμαίοι για να συντηρούν το κρέας τους – ο κόλιανδρος εισήχθη στην Αγγλία από τους Ρωμαίους, από όπου ξεκίνησε για την κατάκτηση της Αμερικής χρόνια αργότερα. Είναι ένα ετήσιο ή διετές φυτό που μπορεί να φτάσει τα 50 εκ. ύψος. Αγαπά ιδιαίτερα ένα ζεστό, ελαφρύ, ασβεστολιθικό έδαφος, πλούσιο σε χούμο και αναπτύσσεται στον ήλιο ή σε ημι-σκιά. Καταναλώστε τον φρέσκο για να αρωματίσετε ψάρια, πουλερικά, σούπες, στιφάδο, φρέσκα και τηγανητά λαχανικά, σάλτσες με βάση την ντομάτα, γιαούρτι.