ΧΑΡΘΟΛΖΚΟΛΕ

Η ξυλάνθρακας είναι μια ελαφριά μαύρη ανθρακούχα ύλη που προκύπτει από την αφαίρεση νερού και άλλων πτητικών συστατικών από ζωικά και φυτικά υλικά. https://en.wikipedia.org/wiki/Charcoal Όταν πρόκειται για το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με καλή κουζίνα, οι έμπειροι συγγραφείς μας φαίνεται πάντα να προτείνουν το μαγείρεμα με φυσική ξυλάνθρακα (μερικές φορές αποκαλούμενη και "Holzkohle"), αντί για τα πιο εύκολα διαθέσιμα μπρικέτα ξυλάνθρακα. Είναι αυτό απλώς σνομπισμός του ψήστη; Λίγο. Υπάρχουν μερικές πολύ πραγματικές διαφορές μεταξύ της ξυλάνθρακα και των μπρικετών που επηρεάζουν το ψήσιμο. Προδιαγραφές ξυλάνθρακα: Μήκος: 3 cm / 28 cm Διάμετρος / Πάχος: 3 cm έως 10 cm Σχήμα: Άτακτο σχήμα, εύκολη ανάφλεξη, μεγάλη διάρκεια καύσης Σταθερός άνθρακας: 75 % Βαθμός υγρασίας: 7 %