Steak Scotch

Το φιλέτο Scotch παρασκευάζεται από ένα χωρίς κόκαλο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος. Το φιλέτο Scotch βρίσκεται στην πλάτη του ζώου και εκτείνεται από το striploin (sirloin) μέχρι το chuck. Ως ‘υποστηρικτικός’ μύς που δεν υπόκειται σε βαριά εργασία μετακίνησης του ζώου, τα φιλέτα Scotch είναι τρυφερά, νόστιμα και ζουμερά και αποδίδουν καλύτερα με γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα και το μπάρμπεκιου ή το τηγάνισμα σε γουόκ όταν είναι κομμένα σε λεπτές φέτες.