Αποτελούνται από δεξαμενές και δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, με μία ή πολλαπλές κοιλότητες, για τη μεταφορά τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων εύφλεκτων υλικών.
Ορισμένα φορτηγά είναι επίσης εξοπλισμένα με συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας, αποστειρωμένα φίλτρα και ανεξάρτητα συστήματα αποστράγγισης.