SALUMIFICIO CORBISIERO

Αρχικά, η δραστηριότητα ήταν εποχιακή, σε συνδυασμό με τις γιορτές του Πάσχα και των Χριστουγέννων, και με μια κυρίως τοπική αγορά. Χρησιμοποιούνταν φρέσκα και πρώτης ποιότητας κρέατα, παρασκευάζοντας το σαλάμι με τεράστια γνώση και προσοχή, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα μπαχαρικά, τα καλύτερα έντερα και αποξηραίνοντάς το με τη μέγιστη φροντίδα, ώστε η γεύση, τα αρώματα και η γνησιότητα του να διασφαλίζονται και να εγγυώνται με την πάροδο του χρόνου και του χώρου. Σήμερα, αν και η παραγωγή έχει αυξηθεί σημαντικά και η αγορά έχει γίνει πολύ ευρεία και συνεχώς σε σαφή επέκταση, οι διδασκαλίες που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά παραμένουν οι ίδιες. Η μεταποίηση των κρεάτων γινόταν σε ένα μικρό κτίριο, όπου οι προσοχές ήταν κυρίως στραμμένες σε ένα βιομηχανικό προϊόν, δηλαδή, το σαλάμι Mugnano. Αυτός ο τύπος αλλαντικού είχε και έχει ως ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, την επιλογή των κρεάτων, τον τύπο επεξεργασίας και τη χρήση του "budello crespone". Από τη δεκαετία του '60, με την έναρξη λειτουργίας του νέου κτιρίου, εντείνεται η παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα, προτείνοντας μια διαφοροποίηση των προϊόντων μέχρι να φτάσουμε στις μέρες μας, όπου παρακολουθούμε τη μετατροπή ενός μικρού κτιρίου σε μια βιομηχανία που συμβαδίζει με τις εποχές. Η παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα βλέπει την τρέχουσα επιτυχία της με τη διανομή των αλλαντικών σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας και της Ευρώπης.