Κουρκουμάς - Κουρκουμάς E100 ROHA

Κουρκουμάς E100 Ο κουρκουμάς είναι ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας των τζίντζερ, Zingiberaceae, οι ρίζες του οποίου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το fυτό είναι ριζωματώδες, χόρτο, πολυετές και είναι ιθαγενές στην ινδική υποήπειρο και τη Νοτιοανατολική Ασία. Απαιτεί temperatures between 20 and 30 °C (68 and 86 °F) και μια σημαντική ποσότητα ετήσιων βροχοπτώσεων για να ευδοκιμήσει. Ο χρωστικός κουρκουμίνης αποκτάται με εκχύλιση διαλύτη από ξηρούς ριζώματα του Curcuma Longa L. (κουρκουμάς) ινδικής προέλευσης. Η κουρκουμίνη κρυσταλλώνεται, ξηραίνεται και αλέθεται για να επιτευχθεί καθαρότητα. Ο κουρκουμάς μπορεί να παραχθεί σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων υδατοδιαλυτών και διασπώμενων σκόνες ή υγρών και μπορεί να είναι υψηλά συγκεντρωμένος όταν απαιτείται. Εφαρμογές: Σκληρές καραμέλες, Μαρσμέλοου, τουρσιά, σάλτσες, σούπες, παγωτά και γιαούρτια, παρασκευές φρούτων, αρτοσκευάσματα, εξωθημένα προϊόντα, μπαχαρικά και ξηρές μείξεις.