Τυρί Μορμπιέ

Από την αγροτική παραγωγή του 19ου αιώνα, το Morbier παρασκευαζόταν σε δύο φάσεις: Η πρώτη παρασκευή, που προερχόταν από το γάλα της πρωινής συλλογής, καλυπτόταν με μια στρώση στάχτης για να διατηρηθεί μέχρι την επεξεργασία του γάλακτος της βραδινής συλλογής, που παρείχε το δεύτερο μισό αυτού του τυριού. Αυτή η χαρακτηριστική διαδικασία έδινε στο Morbier την αυθεντική του παρουσία, ...