Τυριά Comté - Οι αρχαίες μάρκες vache - Πράσινο και Χάλκινο

Αυτό το τυρί Comté, φτιαγμένο από πλήρες γάλα για μια πιο λεία, πιο διαπερατή υφή χωρίς τρύπες. Τα τυριά με αυτές τις ετικέτες θα ωριμάσουν από 18 μήνες έως 3 χρόνια στην κάβα. Αφιερωμένο στους λάτρεις του κομψού, ισχυρού γεύσης τυριού Comté... Αυτά τα τυριά παρασκευάζονται μόνο από γάλα από χόρτο, που σημαίνει ότι το καλοκαίρι (από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο, ανάλογα με τα χρόνια), οι κοπάδια βόσκουν στα λιβάδια της Franche Comté. Οι χειμερινές παραγωγές, όταν οι...