Άγαρ 100γ VIVIO

Ο άγαρ, γνωστός επίσης ως άγαρ-άγαρ, είναι ένας φυσικός πυκνωτής φυτικής προέλευσης. Προέρχεται από θαλάσσιες άλγες - κόκκινες άλγες. Ο άγαρ δεν έχει άρωμα ούτε γεύση. Περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά όπως: μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο και ψευδάργυρο. Είναι μια ουσία που ζελατοποιεί πιο ισχυρά από τη ζελατίνη. Στις ετικέτες τον βρίσκουμε με το σύμβολο E-406. Χρησιμοποιείται ευρέως στην vegan κουζίνα αντί της ζελατίνης. <strong>Χρήση</strong> Ο άγαρ χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζελατίνης σε κρέμες, ζελέ, μους, μαρμελάδες και σε άλλα προϊόντα. Διαλύεται σε θερμοκρασία 85-95 βαθμών Κελσίου, ενώ πήζει ήδη στους 32-35 βαθμούς. Δεν χρειάζεται λοιπόν να τον βάλουμε στο ψυγείο. Για να επιτευχθεί μέτρια σκληρότητα ζελέ, χρησιμοποιείται η αναλογία: 1 επίπεδη κουταλιά του άγαρ για 1 ποτήρι υγρού. Διαλύστε τον άγαρ σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και προσθέστε τον σε βραστό νερό, βράστε για μερικά λεπτά. Ο άγαρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρμελάδα. Για 1,5 κιλό φρούτων και 500 γρ. ζάχαρης, πρέπει να προσθέσετε 1-1,5 κουταλάκι του άγαρ.