Códega do Larinho Αφρώδης Οίνος - Αφρώδης οίνος που παρασκευάζεται από την αυτόχθονη ποικιλία σταφυλιού Códega de Larinho

ΕΣΤΑΓΙΟ Αφού η δεύτερη ζύμωση σε φιάλη πραγματοποιηθεί μέσω της κλασικής μεθόδου, το κρασί ωριμάζει για περίπου 12 μήνες στην κάβα της Quinta dos Castelares σε σταθερή θερμοκρασία 15°C και υγρασία 75%. Χειροκίνητη "remouage" ακολουθούμενη από "degorgement glacée" για την τελική ωρίμανση στη φιάλη. ΦΥΛΛΟ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ Συλλογή 2016 Ονομασία DOC Douro Ποικιλίες Códega do Larinho Αλκοόλ 12% pH 3,08 Συνολική οξύτητα 6,67 g/dm3 Συνολικοί σακχαρίτες 3,0 g/dm3 Οινολογία Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira *Περιέχει θειώδη ΙΣΤΟΡΙΑ Προέλευση Οι σταφύλια που δίνουν αυτό το κρασί προέρχονται από αμπέλια της Quinta dos Castelares στο Freixo de Espada à Cinta. Σκοπός μας σε αυτό το κρασί είναι η συγκέντρωση αρωμάτων και η υψηλή οξύτητα μέσω των αμπελώνων που είναι φυτεμένοι σε υψόμετρο 700μ, ώστε να αναδειχθεί όλος ο χαρακτήρας της ποικιλίας.