Τυρί Μαντσέγκο DOP

Το τυρί Manchego παρασκευάζεται στην περιοχή της Μάντσα, από γάλα προβάτων της φυλής Manchega, παράγοντας έτσι ένα ιδιαίτερο γάλα που συμβάλλει στην πλούσια και χαρακτηριστική γεύση του συγκεκριμένου προϊόντος. Παράγεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Διακρίνουμε το ημι-ώριμο από το ώριμο ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης. Το πρώτο έχει περίοδο ωρίμανσης τουλάχιστον 60 ημερών, το ώριμο 180 ημερών και το παλιό 365 ημερών. Το εσωτερικό του τυριού είναι χρώματος ελεφαντόδοντου, με μάτια κατανεμημένα ομοιόμορφα. Έχει βουτυρώδη υφή, λιώνει στο στόμα, με καθαρή, απαλή, βαθιά γεύση, χαρακτηριστική του γάλακτος προβάτου. Όλα τα τυριά μας παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα τροφίμων και είναι ελεύθερα από λυσοζύμη, ναταμυκίνη και σορβικά. Χωρίς γλουτένη.