Καπνιστή Κεχρί Πολωνίας - Καπνιστή Κεχρί

Η κασάτα από φαγόπυρο προέρχεται από αποφλοιωμένους σπόρους φαγόπυρου. Οι κόκκοι της κασάτας φαγόπυρου που έχουν καβουρδιστεί έχουν χαρακτηριστική σκούρα καφέ απόχρωση, η οποία είναι αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας. Η κασάτα φαγόπυρου που έχει καβουρδιστεί είναι λιγότερο πολύτιμη από την μη καβουρδισμένη, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Η κασάτα φαγόπυρου είναι πολύτιμη πηγή συστατικών και θρεπτικών ουσιών. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι οι πρωτεΐνες, οι πολυφαινόλες, οι πολυσακχαρίτες και τα μεταλλικά στοιχεία. Το φαγόπυρο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες. Μπορεί να είναι ένα αυτόνομο πιάτο, συνοδευτικό για κρέατα ή λαχανικά, ή μπορεί να είναι η βάση για το μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα. Η κασάτα φαγόπυρου που έχει καβουρδιστεί και η κασάτα φαγόπυρου που έχει ψηθεί σημαίνουν το ίδιο. Και οι δύο κασάτες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.