Ανάλυση της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας με τη δοκιμή FRAP

Ο Παράμετρος Αντιοξειδωτικής Μειωτικής Σιδηρικής (FRAP) είναι μια άμεση μέτρηση της συνολικής αναγωγικής ικανότητας μιας βιολογικής μήτρας και ένας έμμεσος δείκτης της ικανότητας του εξεταζόμενου συστήματος να αντιστέκεται στη οξειδωτική βλάβη. Ο FRAP χρησιμοποιεί τους αντιοξειδωτικούς παράγοντες στο βιολογικό σύστημα ως αναγωγικό παράγοντα σε μια χρωματομετρική μέθοδο βασισμένη σε αντιδράσεις redox (Benzie IFF, Strani JJ, Anal Biochem 1996, 239: 70-76). Η μείωση σε όξινο pH του συμπλέγματος TPTZ-Fe(III) στη μορφή σιδηρικού (Fe(II)) χαρακτηρίζεται από ένα έντονο μπλε χρώμα. Η αντίδραση παρακολουθείται με τη μέτρηση της απορρόφησης της λύσης στα 595 nm. Οι καταγεγραμμένες απορροφήσεις συγκρίνονται με μια καμπύλη αναφοράς Fe(II) με γνωστές τιμές. Τα αποτελέσματα είναι άμεσα ανάλογα με τη συνολική αναγωγική ικανότητα του αντιοξειδωτικού στη μίξη αντίδρασης.