Σταφύλι για Κρασί - Μαύρη Ποικιλία - Cabernet Sauvignon N

Γαλλική Ονομασία Cabernet-Sauvignon N Χρήση Ποικιλία σταφυλιού για οινοποίηση Φαινολογία Εποχή εκβλάστησης: 13 ημέρες μετά το Chasselas. Εποχή ωρίμανσης: 2η εποχή, 3 εβδομάδες έως 3 εβδομάδες και μισή μετά το Chasselas. Τεχνολογικές δυνατότητες Οι τσαμπί και οι καρποί είναι μικροί. Το Cabernet-Sauvignon N επιτρέπει την παραγωγή κρασιών που διαθέτουν πολύ ενδιαφέρουσα τανική δομή και έντονο χρώμα σε καλή ωρίμανση. Συνήθως είναι κατάλληλα για παλαίωση και ωρίμανση σε ξύλο. Τα φυτικά αρώματα αυτής της ποικιλίας δίνουν τη θέση τους σε πολύ πιο ευχάριστα και σύνθετα αρώματα, όταν η ωρίμανση είναι ικανοποιητική. Από την άλλη πλευρά, όταν οινοποιείται μόνο του, το Cabernet-Sauvignon N συχνά στερείται λιπαρότητας και στρογγυλότητας. Καλλιεργητικές και αγρονομικές ικανότητες Το Cabernet-Sauvignon N είναι μια ποικιλία με καθυστερημένη εκβλάστηση, ζωηρή (μεγάλοι βλαστοί σε γόνιμες συνθήκες) που εκδίδει πολύ μακριά κλαδιά (μακριά μεσοδιαστήματα) και των οποίων οι κληματίδες ξυλοποιούνται.