Σταφύλι Δεξαμενής - Λευκή Ποικιλία - Sauvignon B

Γαλλική Ονομασία Sauvignon B Χρήση Ποικιλία σταφυλιού για οινοποίηση Φαινολογία Εποχή εκβλάστησης: 7 ημέρες μετά το Chasselas. Εποχή ωρίμανσης: 2η εποχή, 2 εβδομάδες και μισή μετά το Chasselas. Τεχνολογικές δυνατότητες Οι τσαμπίδες και οι καρποί είναι μικροί. Το Sauvignon B επιτρέπει την παραγωγή πολύ κομψών, πολύ λεπτών, ισορροπημένων και χαρακτηριστικών ξηρών λευκών κρασιών. Τα αρωματικά χαρακτηριστικά του Sauvignon B, που είναι ιδιαίτερα παρόντα στο κρασί τα πρώτα χρόνια, είναι αρκετά συγκεκριμένα και μπορεί να παρουσιάζουν αποχρώσεις (γιασεμί, μαύρη σταφίδα, φασκόμηλο,...) ανάλογα με το terroir, τη χρονιά και τις συνθήκες καλλιέργειας. Σε όψιμες συγκομιδές ή παρουσία ευγενικής σήψης, αυτή η ποικιλία μπορεί επίσης να συμμετάσχει στην παραγωγή σπουδαίων γλυκών κρασιών. Καλλιεργητικές και αγρονομικές ικανότητες Το Sauvignon B είναι πολύ ζωηρό και έχει την τάση να αναπτύσσεται υπερβολικά. Πρέπει λοιπόν να προσπαθήσουμε κυρίως να ελέγξουμε αυτή τη ζωηρότητα φυτεύοντας το σε terroirs φτωχά ή μέτρια γόνιμα, χρησιμοποιώντας υποστηρίγματα.