Το νερό, τα αυγά και η σιμιγδάλι σκληρού σίτου δημιουργούν το τέλειο μείγμα για αυτό το είδος ζυμαρικών, που χαρακτηρίζεται από το σωληνοειδές σχήμα και την τραχιά και ραβδωτή επιφάνειά του. Αυτή η υφή έχει σχεδιαστεί για να συλλαμβάνει και να συγκρατεί τις σάλτσες, καθιστώντας την ιδανική για πλούσιες σάλτσες (σάλτσα κρέατος).