Θαλάσσιο συστατικό για διατροφικά προϊόντα - Θειικός Χονδροϊτίνης

Η ιστορία της Χονδροϊτίνης είναι πολύ πρόσφατη, καθώς χρονολογείται από το 1960, όταν απομονώθηκε για πρώτη φορά. Η δημοτικότητά της ξεκίνησε το 1997 με την έκδοση ενός έργου για την αρθρίτιδα (Η Αρθρίτιδα, του J. Théodosakis). Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας υποστηρίζει ότι η αναγέννηση των αρθρικών ιστών είναι δυνατή χάρη στη συνδυασμένη χρήση δύο ουσιών: γλυκοζαμίνης και χονδροϊτίνης. Η Χονδροϊτίνη είναι ένα βασικό συστατικό της μήτρας του χόνδρου. Έχοντας ως λειτουργία τη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης απορροφώντας το νερό, συμμετέχει επίσης στην ενυδάτωση του χόνδρου. Η Χονδροϊτίνη συμβάλλει επίσης στην ευκαμψία και την ελαστικότητα του οστού. Ως χονδροπροστατευτικός παράγοντας, προστατεύει τον χόνδρο από τις ενζυμικές αντιδράσεις και από τις βλάβες που σχετίζονται με τις ελεύθερες ρίζες. Η βασική μονάδα του θειικού χονδροϊτίνης είναι το β-1-3 Ν-ακετυλ γαλακτοζαμίνη 6 θειικό γλυκουρονικό οξύ. Κάθε μονάδα συνδέεται με την επόμενη μέσω μιας β-1-4 σύνδεσης.