Calissons de Provence

Καλίσονς ντε Προβάνς, που ψήνονται με παραδοσιακό τρόπο σε καζάνι. Ανακαλύψτε όλες τις γεύσεις από αμύγδαλα, ζαχαρωμένο πεπόνι και ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σε αυτή τη οβάλ λιχουδιά με尖端, της οποίας το σχήμα αποπνέει όλη την πρωτοτυπία της. Παραδοσιακή συνταγή, τα καλίσον παρασκευάζονται στα εργαστήριά μας. Το καλίσον ανήκει στα 13 παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά της Προβάνς. Είναι κυρίως γνωστό ως σύμβολο της πόλης Αιξ-αν-Προβάνς. Γύρω από το καλίσον πλέκονται πολλές θρύλοι, αλλά ο πιο γνωστός οδηγεί την ιστορία του καλίσον μέχρι τον 15ο αιώνα και τον βασιλιά Ρενέ της Ανζού, τον τελευταίο κόμη της Προβάνς. Λέγεται ότι ζήτησε από έναν ζαχαροπλάστη να φτιάξει μια γλυκιά λιχουδιά για τη γυναίκα του, Ζαν ντε Λαβάλ. Δεδομένου ότι αυτή χαμογέλασε για μια φορά, λέγεται ότι ένας από τους στενούς της φίλους είπε: "Di calin soun" ("Αυτές είναι αγκαλιές"). Αυτή ήταν η γέννηση του καλίσον.