Καλαμπόκι - Δημητριακά

Ο καλαμπόκι εισήχθη στην κουλτούρα πριν από 712 χιλιάδες χρόνια στην περιοχή του σύγχρονου Μεξικού. Οι γαστρονομικές δυνατότητες και η ποικιλία του καλαμποκιού είναι μεγάλες. Οι φρέσκοι καλαμπόκι είναι βρώσιμοι, αλλά συνήθως καταναλώνονται σε βραστή μορφή. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούν να καταψυχθούν. Οι κονσέρβες καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για σαλάτες, πρώτα και δεύτερα πιάτα. Η χοντρή αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, ενώ το λεπτό αλεύρι χρησιμοποιείται για πουτίγκες, ζυμαρικά, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα δημητριακά καλαμποκιού παρασκευάζονται από προγεμισμένα και θρυμματισμένα κόκκους καλαμποκιού, ένα έτοιμο προϊόν που δεν απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα. Καταναλώνονται ως συνοδευτικό πιάτο, καθώς και ως ανεξάρτητο πιάτο. Ο καλαμπόκι καλλιεργείται για σιτηρά και συγκομίζεται στη φάση της ωρίμανσης γάλακτος-κελύφους από θεριστές ζωοτροφών με ειδικούς θεριστές. Ο καλαμπόκι για σιτηρά έχει υψηλή απόδοση.