Επιλογή μιας κατηφορικής τοποθεσίας που καταλήγει σε επίπεδη επιφάνεια για την εγκατάσταση ελαιώνα, προκειμένου να αποφευχθούν οι επιπτώσεις του παγετού.
Επίπεδες τοποθεσίες είναι κατάλληλες όταν δεν υπάρχουν παγετοί.
Χρειάζεται άφθονο ηλιακό φως.
Βασίλειο: Plantae
(μη ταξινομημένο): Angiosperms
(μη ταξινομημένο): Eudicots
(μη ταξινομημένο): Asterids
Τάξη: Lamiales
Οικογένεια: Oleaceae
Γένος: Olea
Είδος: O. Europaea