Κασουλέ από το Καστελναουδάρι σε κονσέρβα 2 μερίδες 1200γρ - Τα Κασουλέ μας

Φασόλια λινγκότ προέλευσης Γαλλίας, κρέας πάπιας κονφί (για την ποιότητά του, χρησιμοποιούμε μόνο το μπούτι της πάπιας) προέλευσης Γαλλίας, λουκάνικο και κρέας χοίρου προέλευσης Γαλλίας, δέρματα, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Ιχνη θειωδών. ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΟΥ ΣΕΦ: Τοποθετήστε το κασουλέ σε ένα πήλινο σκεύος αφήνοντας τα λουκάνικα ορατά και προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Αφήνω, στη συνέχεια, να ροδίσει στον φούρνο ενώ πηγαίνω στην κάβα μου να φέρω κρασί Corbières ή Minervois για να το συνοδεύσω. Είναι το βασιλικό πιάτο του Castelnaudary, που προέρχεται από την τοπική παράδοση. Οφείλει το όνομά του στο σκεύος στο οποίο σιγομαγειρεύεται: η κασόλα. Ο Θρύλος: Το κασουλέ γεννήθηκε κατά τη διάρκεια μιας πολιορκίας, στην οποία οι κάτοικοι του Castelnaudary υπήρξαν οι μάρτυρες κατά τον Μεσαίωνα. Αντιμέτωποι με την έλλειψη τροφίμων, συγκέντρωσαν και μαγείρεψαν όλα τα τελευταία τρόφιμα που τους είχαν απομείνει, δίνοντας έτσι ζωή στο διάσημο κασουλέ του Castelnaudary.