Πιπέρι - Καμπότ IGP

Ο πιπέρι Καμποτ, ή Piper nigrum, είναι μια αναρριχητική φυλή με οβάλ φύλλα που φτάνει τα 4 έως 5 μέτρα ύψος και αναπτύσσεται στις κορυφές των μικρών βουνών (φνόμεν) στην επαρχία Καμποτ, που πλήττονται από τους θαλάσσιους ανέμους του κοντινού κόλπου του Σιάμ. Ο καρπός αυτού του δέντρου συλλέγεται σε τσαμπιά σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Ο μαύρος πιπέρι συλλέγεται πράσινος, στη συνέχεια ξηραίνεται και οξειδώνεται φυσικά και τέλος ταξινομείται χειροκίνητα. Η καλλιέργεια του πιπεριού είναι πολύ παλιά στο Καμπότζη. Ο πιπέρι Καμποτ αναφέρεται στα γραπτά του Zhou Daguan, Κινέζου διπλωμάτη που έγινε δεκτός τον 13ο αιώνα από την αυτοκρατορία των Χμερ. Η καλλιέργεια ευνοήθηκε τον 19ο αιώνα από την γαλλική προστασία, αλλά σχεδόν εξαφανίστηκε εντελώς κατά τη διάρκεια των Χμερ Ρουζ μεταξύ 1974 και 1995. Ευτυχώς, ο πιπέρι Καμποτ σώθηκε και από το 2010 είναι το πρώτο καμποτζιανό προϊόν που επωφελείται από μια ΠΓΠ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη). Καθαρό βάρος: 120 γρ Συστατικά: μαύρος πιπέρι Καμποτ Βοτανικό είδος: Piper nigrum Περίοδος συγκομιδής: Φεβρουάριος - Απρίλιος