Η μεμβράνη του αυγού είναι το μοναδικό φυσικό εκχύλισμα που περιέχει περισσότερους από 500 τύπους πρωτεϊνών με μεγάλη βιολογική αξία, όπως είναι: Κολλαγόνο (τύποι I, V, X), ένζυμα (λυσοζύμη), πολυάριθμοι γλυκοζαμινογλυκάνες, με κυριότερους τον θειικό χονδροϊτίνη, τη γλυκοζαμίνη και το υαλουρονικό οξύ, καθώς και υψηλές συγκεντρώσεις διαφόρων τύπων αμινοξέων.