ΜΑΥΡΗ ΧΟΥΦΑ - ΜΑΥΡΗ ΧΟΥΦΑ

Οι χούφτες είναι μικρές ρίζες, καφετί χρώματος, στρογγυλού σχήματος και τραχιάς υφής. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι η εμφάνισή τους μοιάζει με αυτήν ενός ρεβιθιού ή ενός φουντουκιού, γι' αυτό και αυτό το είδος είναι γνωστό κοινώς ως φουντουκιά. Έχουν μια ελαφρώς γλυκιά και αμυλώδη γεύση, και αν και μπορούν να καταναλωθούν ωμές, οι χούφτες χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ποτών, με την ορτσάτα από χούφτες να είναι το πιο δημοφιλές παράδειγμα. Πρόκειται για ένα γλυκό ποτό, παρόμοιο με το γάλα, που καταναλώνεται πολύ στην Ισπανία. Ωστόσο, σήμερα αναδύονται και άλλες χρήσεις, όχι μόνο στην κουζίνα αλλά και στη βιομηχανία. Ορισμένα παραδείγματα είναι η παρασκευή αλεύρων, σνακ από αποφλοιωμένες χούφτες, μπύρες, ζωοτροφές, καλλυντικά, μεταξύ άλλων.