Ιβηρικός Χοιρινός "50% Ιβηρική Ράτσα" - Χοιρινός

Προϊόν που παρασκευάζεται από το πρόσθιο άκρο (συμπεριλαμβανομένου του ποδιού και του οστού) προερχόμενο από ενήλικα χοίρους που έχουν υποβληθεί στη διαδικασία αλατίσματος και ωρίμανσης. Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa διαθέτουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τους διακρίνουν σημαντικά από τους υπόλοιπους, με αποτέλεσμα προϊόντα Ιβηρικής μέγιστης ποιότητας. Είναι δείγματα με γενετική ιστορία, η προέλευση των οποίων προέρχεται από μια υποείδος της Μεσογείου του Sus Scrofa Mediterraneus, αυτόχθονες των διάσημων dehesas της Ισπανίας, κυρίως τοποθετημένες στη Σαλαμάνκα. Η διαδικασία Αλατίσματος Στους Ιβηρικούς Brisa, όλα τα κομμάτια καλύπτονται με θαλασσινό αλάτι για να διευκολυνθεί η αφυδάτωση και η συντήρησή τους, συμβάλλοντας έτσι στην ανάπτυξη του χρώματος και των τυπικών αρωμάτων των ωριμασμένων προϊόντων. Παραμένουν στην κάμαρα αλατίσματος μία ημέρα για κάθε κιλό βάρους του φρέσκου κομματιού, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 3º και 5º Κελσίου, και με σχετική υγρασία μεταξύ 75% και 85%. Φυλή: 50% Ιβηρικός Διατροφή: Cebo de Campo Ετικέτα: Πράσινη Ενεργειακή Αξία: 318Kcal / 1323KJ Λίπη: 22.1 g Κορεσμένα Λίπη: 6.94 g Υδατάνθρακες: < 0,9 g Σάκχαρα: < 0,5 g Πρωτεΐνες: 28.8 g Αλάτι: 3.22 g