Κίτρινα μπιζέλια - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΝΙΦΑΔΕΣ

Οι αρακάδες είναι γνωστοί και χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στις ευρωπαϊκές κουζίνες. Τα τελευταία χρόνια, πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τις θετικές επιδράσεις των οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων αρακάδων, στην υγεία. Οι κίτρινοι αρακάδες περιέχουν πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιολογικά ενεργά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, επομένως απορροφώνται αργά και αυξάνουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, παρέχοντας έτσι αίσθηση κορεσμού και παίζοντας ρόλο στην πρόληψη του διαβήτη. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγουν την πέψη, βοηθούν στην πρόληψη/θεραπεία της δυσκοιλιότητας και μειώνουν τη χοληστερόλη. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και του ορθού, καθώς και του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, επομένως συνιστάται και για χορτοφάγους. Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία των μυών, των οστών, των συνδετικών ιστών, των τενόντων, των μαλλιών, καθώς και συστατικά ορμονών και ενζύμων.