Ξεφλουτισμένο φαγόπυρο - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΝΙΦΑΔΕΣ

Η κολοκυθόσπορος είναι ένα χωρίς γλουτένη ψευδοδημητριακό (ψεύτικο σι grain) που ανήκει στην οικογένεια Polygonaceae. Χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία, είναι γνωστός για τις πολλές ευεργετικές του επιδράσεις στην υγεία. Περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, διαιτητικές ίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία, όπως φαινόλες και στερόλες. Λόγω των συστατικών του, θεωρείται λειτουργική τροφή. Οποιαδήποτε τροφή που δεν έχει μόνο διατροφική λειτουργία, αλλά βοηθά επίσης το ανθρώπινο σώμα να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά και υγιεινά με μία ή περισσότερες επιπλέον ιδιότητες μπορεί να ονομαστεί λειτουργική. Ορισμένες έρευνες αποδεικνύουν ότι η τακτική κατανάλωση κολοκυθόσπορου μειώνει την εμφάνιση φλεγμονών. Βελτιστοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης, μειώνει το επίπεδο LDL, γνωστό και ως "κακή" χοληστερόλη, ενώ αυξάνει την "καλή" HDL χοληστερόλη στο αίμα, έτσι, παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη καρδιοπαθειών.