Έλαιο καρύδας - ΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΛΙΠΑΡΑ

Καθ' όλη την ιστορία, οι καρύδες έχουν αποτελέσει βασική τροφή για τους ιθαγενείς λαούς. Ο καρπός της καρύδας (Cocos nucifera) αναπτύσσεται στο δέντρο σε συστάδες που περιέχουν από πέντε έως δώδεκα καρπούς. Προέρχεται από τα νησιά του Ινδικού Ωκεανού ή από το αρχιπέλαγος μεταξύ Ασίας και Αυστραλίας. Το λίπος που εξάγεται από τη σάρκα της, το λάδι καρύδας, περιέχει τριγλυκερίδια, τοκοφερόλες, φωσφολιπίδια και λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν εξαιρετικές αντιϊικές (αντιϊικές) και αντιβακτηριακές (αντιβακτηριακές) επιδράσεις. Το 83% της λιπαρής οξύτητας της είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα, το 7% μονοακόρεστα, και το 2% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το 50% των λιπαρών οξέων στην καρύδα είναι λαυρικό οξύ, το οποίο έχει ισχυρές αντιμικροβιακές, αντιϊκές, αντιβακτηριακές, αντιπρωτοζωικές και μυκητοκτόνες επιδράσεις. Τα μεσαίας αλυσίδας λιπαρά οξέα (MCT) μπορούν να απορροφηθούν άμεσα, χωρίς μετασχηματισμό.