Βιολογική Πάστα Μαύρου Σκόρδου IGP από τη Λομανί στη Γαλλία - Άμεσος Παραγωγός - Τα Σούπερ Καρυκεύματά μας

Το μαύρο σκόρδο δεν είναι μια ποικιλία σκόρδου, αλλά σκόρδο που έχει κονφίσει σε θαλασσινό νερό και μας έρχεται κατευθείαν από την Κορέα και την Ιαπωνία. Αποξηραίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία μεταξύ 60 και 80 °C σε υγρή ατμόσφαιρα για μια περίοδο που μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 60 ημέρες. Αυτή η διαδικασία πολλαπλασιάζει τα οφέλη του κλασικού σκόρδου και η ελαφρώς γλυκιά γεύση του, που κυμαίνεται από καραμέλα έως γλυκόριζα και ποικίλλει ανάλογα με τον χρόνο αποξήρανσης, θεωρείται μία από τις πέντε βασικές γεύσεις, το ουμάνι. Το μαύρο σκόρδο είναι ιδιαίτερα ευέλικτο και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια. Είναι πολύ δημοφιλές στους γκουρμέ και στους σεφ με αστέρια.