MONTASIO DOP - ΙΤΑΛΙΑ

Τυρί που παράγεται σε δύο περιοχές, τη Φριούλι Βενέτσια Τζούλια και τη Βένετο, με γάλα αγελάδας. Διακρίνεται ως "ορεινό προϊόν", έχει μεσαίες έως υψηλές αρωματικές εντάσεις ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης: φρέσκο, ελάχιστο 60 ημέρες, ημι-ωριμασμένο, ελάχιστο 4 μήνες, ωριμασμένο, ελάχιστο 10 μήνες και παλαιωμένο, ελάχιστο 18 μήνες. Η κρούστα είναι λεπτή, λεία και ανοιχτό χρώμα άχυρου, η οποία τείνει να γίνει πιο σκληρή και καφέ καθώς αυξάνεται η περίοδος ωρίμανσης. Η ζύμη είναι συμπαγής, ελαστική, ημι-σκληρή και έχει ελεφαντίσιο λευκό χρώμα που τείνει όλο και περισσότερο προς το χρώμα του άχυρου με την ωρίμανση. Οι τρύπες είναι μεσαίου-λεπτού μεγέθους, κανονικά κατανεμημένες αν είναι φρέσκο, ενώ στο ωριμασμένο είναι λιγότερες και μικρότερες. Αυτό το προϊόν έχει πιστοποίηση ΠΟΠ (DOP).