ΨΩΜΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΑΝΙΣΟ - Συνταγή του 12ου αιώνα - ΜΕΣΑΙΩΝΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Η προέλευση του ψωμιού με μπαχαρικά χρονολογείται πολύ πίσω στην ιστορία: ήδη από την εποχή των αρχαίων Αιγυπτίων καταναλωνόταν ένα ψωμί με μέλι, ενώ ο Έλληνας Αριστοφάνης αναφέρει το «μελιτούντα» που παρασκευαζόταν από αλεύρι σουσαμιού και ήταν επαλυμμένο με μέλι, ενώ ο «Αθηναίος» επαινεί το «μελιλάτες» που παρασκευαζόταν στη Ρόδο. Ο Πλίνιος ο Παλαιός αναφέρει ότι οι Ρωμαίοι γνώριζαν το «πανίσ μελιττούς», ένα τηγανητό ψωμί περιχυμένο με μέλι, ωστόσο αυτά ήταν μόνο οι πρόδρομοι του σημερινού ψωμιού με μπαχαρικά. Το ψωμί με μπαχαρικά όπως το γνωρίζουμε σήμερα έχει τις ρίζες του στο Μι-Κονγκ, που κυριολεκτικά σημαίνει ψωμί με μέλι στα κινέζικα, το οποίο καταναλωνόταν ήδη από τον 10ο αιώνα και παρασκευαζόταν από αλεύρι σίτου, μέλι και μερικές φορές ενισχυόταν με αρωματικά φυτά. Κείμενα του 13ου αιώνα αναφέρουν το Μι-Κονγκ ως μέρος των πολεμικών προμηθειών των ιππέων του Τζένγκις Χαν, οι οποίοι το διαδόθηκαν στους Άραβες. Είναι κατά τον Μεσαίωνα, κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών, που οι Δυτικοί ήρθαν σε επαφή με αυτό στη γη Καθαρό βάρος: 140g