Κουρκουμάς

Η κουρκούμη, επιστημονικά γνωστή ως Curcuma longa, είναι ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια των τζίντζερ (Zingiberaceae). Η πατρίδα της είναι η ινδική υποήπειρος και η Νοτιοανατολική Ασία. Το φυτό φτάνει μέχρι 1 μέτρο ύψος και έχει επιμήκη φύλλα και κίτρινα άνθη. Ωστόσο, οι ρίζες της κουρκούμης είναι αυτές που εκτιμώνται περισσότερο λόγω των μαγειρικών και ιατρικών τους ιδιοτήτων. Λόγω των πολυάριθμων οφελών για την υγεία, η κουρκούμη χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή ιατρική της Αγιουρβέδα και της Κίνας. Περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το έντονα κίτρινο χρώμα της και τις ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.