Μαύρο αλάτι μπαχαρικό

Το μαύρο αλάτι, ή Κάλα Ναμάκ, είναι ένα ακατέργαστο ινδικό ηφαιστειακό αλάτι από πέτρα. Αυτό το αλάτι έχει μωβ έως ροζ γκρι απόχρωση με πολύ λεπτές σκοτεινές κηλίδες. Αυτά τα χρώματα προέρχονται από την παρουσία ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο και ο ηφαιστειακός σίδηρος. Το Κάλα Ναμάκ έχει μια πολύ χαρακτηριστική μυρωδιά, λόγω των ενώσεων θείου που περιέχει. Η μυρωδιά γίνεται αισθητή όταν προστεθεί σε τρόφιμα, αλλά εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το αλάτι έχει επίσης μια χαρακτηριστική γεύση, η οποία έχει περιγραφεί ως παρόμοια με τους κρόκους βρασμένων αυγών. Αυτή η αλμυρή γεύση ουμάμι χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές χωρίς αυγά για να προσθέσει γεύση αυγού. Το Κάλα Ναμάκ χρησιμοποιείται κυρίως στην ινδική κουζίνα ως καρύκευμα, συνήθως με σνακ. Χρησιμοποιείται σε τσάτνι, ράιτα, σαλάτες φρούτων και αλμυρά σνακ. Στην Αγιουρβέδα, το Κάλα Ναμάκ θεωρείται ένα 'δροσερό' μπαχαρικό και χρησιμοποιείται ως πεπτικό βοήθημα και καθαρτικό. Πιστεύεται επίσης ότι ανακουφίζει από την μετεωρισμό και την καούρα. Ομάδα προϊόντων: Μπαχαρικά & Βότανα Κατηγορία: Μπαχαρικό Τύπος: Τριμμένο Φύση: Φυσικό