FRANTOIO COLLI DEL POETA

Βυθισμένο στο πράσινο της προστατευόμενης περιοχής των Κολών Ευγενών, ανάμεσα στα χωριά Βαλσάντζιμπιο, Γκαλτσινιάνο Τέρμε και Αρκουά Πετράρκα, βρίσκεται το Ελαιοτριβείο Κολών του Ποιητή, γνωστό σε όλη την περιοχή για την αποκλειστική παραγωγή ελαιολάδου. Από τους αγαπημένους μας ελαιώνες παράγεται το εκλεκτό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, γνωστό για το χρυσό κίτρινο χρώμα του, το λεπτό άρωμα και τη καθαρή γεύση του, ικανό να αναδείξει τη γεύση κάθε πιάτου χωρίς να βαραίνει τις γεύσεις. Σε αυτό το χαρακτηριστικό και καινοτόμο ελαιοτριβείο της Βενετίας χρησιμοποιούνται σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας των ελιών, ξεκινώντας από τη συλλογή που γίνεται αυστηρά με το χέρι, ώστε να μην βλάψει τον καρπό πριν από την άλεση. Εκτός από την προσεκτική και σχολαστική εργασία παραγωγής εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου του Ελαιοτριβείου Κολών του Ποιητή, η ποιότητα και η χαρακτηριστική γεύση του ελαιολάδου επηρεάζονται πολύ από την αυτόχθονη ποικιλία της περιοχής των Κολών Ευγενών, όπου φυτρώνουν οι ελιές. Η προέλευση των Κολών Ευγενών χρονολογείται πριν από 30 εκατομμύρια χρόνια, ως αποτέλεσμα συνεχών κύκλων θαλάσσιων εκρήξεων που καθόρισαν διαφορετική σύνθεση εδαφών και αντιφατικών μικροκλιμάτων. Η προσοχή και η φροντίδα για τη γη, τα δέντρα και τους καρπούς είναι το αποτέλεσμα μιας διαδικασίας που απαιτεί χρόνο, συνέπεια και πολλή υπομονή. Για αυτό το λόγο οι ελιές καλλιεργούνται με σεβασμό στο γύρω τοπίο και στον "κανόνα των πέντε σ": ήλιος, πέτρα, μοναξιά, ξηρασία και σιωπή.