Βιολογικά Αβοκάντο Hass, Bacon, Fuerte από την Ανδαλουσία

Βιολογικές Αβοκάντο Hass, Bacon και Fuerte από την Ανδαλουσία Εποχή συγκομιδής: Νοέμβριος έως Μάιος 1. Βοτανική Κατηγοριοποίηση Οι αβοκάντο ανήκουν στην οικογένεια των δαφνοειδών (Lauraceae) και στο είδος Persea americana. Οι κύριες ποικιλίες Hass, Bacon και Fuerte προέρχονται όλες από αυτό το είδος, διαφέρουν όμως σε γεύση, υφή και φλούδα. 2. Γενική Περιγραφή Οι αβοκάντο είναι φρούτα σε σχήμα αχλαδιού ή ωοειδές με κρεμώδη υφή και ήπια, ξηροκαρπά γεύση. Οι σημαντικότερες ποικιλίες: - Hass: Ωοειδές σχήμα, σκούρο πράσινο έως μαύρο, κονδυλώδης φλούδα. Ιδιαίτερα κρεμώδες, κίτρινο-πράσινο σάρκα. - Bacon: Λείο, λεπτό, ανοιχτό πράσινο φλούδι, ήπιο και φρέσκο άρωμα, λιγότερο κρεμώδες. - Fuerte: Σκούρο πράσινο φλούδι, σε σχήμα αχλαδιού, πιο σφιχτό σάρκα με ξηροκαρπά γεύση. 3. Προέλευση και Ιστορία Η αβοκάντο προέρχεται από το Νότιο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Η ποικιλία Hass ανακαλύφθηκε το 1926 στην Καλιφόρνια και κυριαρχεί σήμερα στην παγκόσμια αγορά. Η Fuerte είναι μία από τις πρώτες εμπορικές ποικιλίες, ενώ η Bacon εκτιμάται για την αντοχή της το χειμώνα. 4. Υγεία Οι αβοκάντο είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (K, E, C και B) καθώς και κάλιο και μαγνήσιο. Προάγουν την πέψη, μειώνουν τη χοληστερίνη και είναι χορταστικές. 5. Θερμίδες 100 γραμμάρια αβοκάντο περιέχουν περίπου 160 θερμίδες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες προέρχεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, ωστόσο το φρούτο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χορταστικό. 6. Αποθήκευση και Διάρκεια Ζωής Οι ανώριμες αβοκάντο ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου, οι ώριμες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Οι ανοιγμένες μισές αβοκάντο που έχουν πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού παραμένουν επίσης φρέσκες για 1-2 ημέρες. 7. Συνταγές Οι αβοκάντο είναι κατάλληλες για γκουακαμόλε, smoothies, σαλάτες, σάντουιτς και ακόμη και επιδόρπια όπως μους σοκολάτας. 8. Εμπορικός Όγκος στην ΕΕ Η ΕΕ εισάγει ετησίως πάνω από 700.000 τόνους αβοκάντο, κυρίως από το Μεξικό, τη Χιλή, το Περού και την Ισπανία. Η Hass είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, ακολουθούμενη από την Fuerte και την Bacon. 9. Οικολογικό Αποτύπωμα Οι αβοκάντο απαιτούν πολύ νερό και συνήθως έχουν μεγάλες διαδρομές μεταφοράς. Ευρωπαϊκές καλλιεργητικές περιοχές όπως η Ισπανία και η Πορτογαλία μειώνουν δραστικά το αποτύπωμα CO2. Μεθόδοι εξοικονόμησης νερού όπως η στάγδην άρδευση και οι μικροεκτοξευτές χρησιμοποιούνται ολοένα και περισσότερο. 10. Κατανάλωση Νερού Η καλλιέργεια αβοκάντο απαιτεί περίπου 1.000 λίτρα νερού ανά κιλό φρούτου, κάτι που είναι κρίσιμο σε ξηρές περιοχές. Η χρήση όσο το δυνατόν πιο αποδοτικών μεθόδων άρδευσης, όπως η στάγδην άρδευση και η χρήση μικροεκτοξευτών, αποδίδει ήδη καρπούς στους συνεργάτες μας, καθώς η κατανάλωση νερού μπορεί να μειωθεί σταθερά. 11. Αποτύπωμα CO2 Οι εισαγόμενες αβοκάντο έχουν υψηλό αποτύπωμα CO2 λόγω των μεγάλων διαδρομών μεταφοράς, ιδιαίτερα με αεροπορική μεταφορά. Οι ευρωπαϊκές πηγές βελτιώνουν σημαντικά την ισορροπία και θα πρέπει να είναι ουσιαστικό μέρος της μελλοντικής κατεύθυνσης στο ευρωπαϊκό εμπόριο. 12. Μύθοι και Θρύλοι Στον πολιτισμό των Αζτέκων, η αβοκάντο θεωρούνταν "φρούτο των θεών" και σύμβολο γονιμότητας. Το όνομα προέρχεται από την αζτεκική λέξη "ahuacatl" (όρχεις) και αναφέρεται στο σχήμα του φρούτου. 13. Χρήση ως Φάρμακο Το λάδι αβοκάντο χρησιμοποιείται για την περιποίηση του δέρματος, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Τα φύλλα του δέντρου αβοκάντο χρησιμοποιούνται σε ορισμένους πολιτισμούς ως μέσο κατά των στομαχικών προβλημάτων και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. 14. Διασκεδαστικά Γεγονότα - Η ποικιλία Hass καλύπτει περίπου το 80% της παγκόσμιας αγοράς. - Οι αβοκάντο ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. - Το λάδι αβοκάντο είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. 15. Trivia - Τα δέντρα αβοκάντο μπορούν να φτάσουν πάνω από 20 μέτρα ύψος και να παράγουν εκατοντάδες φρούτα. - Η παλαιότερη γνωστή αβοκάντο είναι πάνω από 9.000 ετών και προέρχεται από το Μεξικό. - Το 2022, η αβοκάντο αναγνωρίστηκε επίσημα ως υγιεινό superfood.