FUSILLI - ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΟΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Αυτός ο τύπος ζυμαρικών, που είναι τυπικά νότιος, προέρχεται από ένα εργαλείο που ονομάζεται "αφηρημένο" και χρησιμοποιείται ως βελόνα πλεξίματος. Περιστρέφοντας ένα νήμα ζύμης γύρω από ένα αφηρημένο, αποκτάται το τυπικό σχήμα. Οι κόκκινες φακές έχουν λίγα ακόρεστα λιπαρά ("καλά λιπαρά"), πολλές πρωτεΐνες και προσφέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό μας: περιέχουν εξαιρετικές ποσότητες φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ινών, βιταμινών της ομάδας B και ανόργανων αλάτων. Σε σύγκριση με άλλα όσπρια, είναι πιο εύπεπτες και βοηθούν στη διατήρηση του γλυκαιμικού δείκτη υπό έλεγχο, κατάλληλες λοιπόν για όσους πάσχουν από διαβήτη.