Χρωματισμός: Φυσικός χρωματισμός για κρέατα και αλλαντικά

Το χρώμα του κρέατος και των αλλαντικών παίζει κεντρικό ρόλο στην απόφαση αγοράς του καταναλωτή. Για να τοποθετηθεί ένα προϊόν με επιτυχία στην αγορά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βελτιστοποιηθεί η χρωματική εμφάνιση του τελικού προϊόντος σας. Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη του χρώματος: Υπάρχουν αρκετές δυνατότητες χρήσης «χρωστικών» φυσικής βάσης. Κατά την επιλογή των χρωματιστικών συστατικών, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι εξής παράγοντες: pH Εξέλιξη pH Θερμική επεξεργασία Επιλογή πρώτης ύλης Χρωματικές αλλαγές λόγω αποθήκευσης Η επιλογή της «χρωστικής» καθώς και η δοσολογία πρέπει να γίνονται ανάλογα με όλους τους παραμέτρους παραγωγής, έτσι ώστε με ατομική προσαρμογή στην αντίστοιχη συνταγή να επιτυγχάνονται βέλτιστα αποτελέσματα.