Κρόκος - Η λέξη κρόκος, από τα αραβικά “Zaffaran”, σημαίνει λαμπρότητα του ήλιου.

Η προώθηση του προϊόντος πραγματοποιείται με σφραγίδες μέσω της συσκευασίας κάτω από ένα εμπορικό σήμα που προσδιορίζει την προέλευση: Κρόκος Κασίας – Καθαρός Κρόκος Ουμπρίας. Από το '300 έως το '500, ο κρόκος ήταν γνωστός σε όλη την περιοχή της Βαλνερίνα. Εκείνη την εποχή, ο κρόκος, που χρησιμοποιούνταν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ως χρωστική και ως καρύκευμα στη μαγειρική, ήταν το κέντρο του εμπορίου ολόκληρης της περιοχής, ώστε συχνά να υποκαθιστά το νόμισμα. Στην Κασία υπήρχε μία από τις πιο σημαντικές αγορές και η περισσότερη οικονομική δραστηριότητα της πόλης στηριζόταν στο εμπόριο αυτού του μπαχαρικού, όπως αναφέρεται στην έκθεση του Πικκολπάσο το 1565.